Camaleón,

Hoy quiero que me acompañes a uno de mis rincones favoritos del mundo. Se trata del mercado mas chulo y más antiguo de Londres. Estoy hablando del Borough Market y lo mas fácil para llegar hasta allí es que te dirijas a la parada de metro "London Bridge".

Pero si quieres realizar el viaje ya mismo, te llevo de viaje en audio a través de este episodio de podcast para que te empapes del ambiente del mercado:

Historia del mercado

El ambiente es de mercado vivo, de hecho tiene mas de 1000 años de historia y es uno de los mercados de alimentos más grandes y antiguos de la ciudad.

Originalmente, servía principalmente como mercado mayorista, donde incluso vendían ganado. Esto lo tuvieron que prohibir porque colapsaba la calle principal y se montaban unos pitones de la hostia.

 A lo largo de los siglos, el mercado ha sido un importante centro de comercio y ha evolucionado constantemente para adaptarse a los tiempos. 

 De hecho desde 1904 el mercado organiza un evento deportivo durante el martes de carnaval que comenzó con un simple partido de cricket entre los tenderos, añadiéndole carreras de pancackes, o carreras con cestas en la cabeza recaudando fondos para caridad. Esto se detendría durante la primera guerra mundial hasta que sería el mismísimo Charles Chaplin que en la década de los 30 donaría 20 pounds de la época, el equivalente a unos 8000 pounds de hoy, para que se volviera a reanudar el evento.

 Hoy en día puedes encontrar un genial cruce entre comida callejera con puestos de diferentes nacionalidades que se amontonan por todas partes, Pubs donde tomar una pinta, y restaurantes en los que sentarte tranquilamente y dejar pasar el tiempo degustando todo tipo de gastronomía acompañada de buenos vinos.

El mercado hoy

Pues como te decía camaleón lo primero que nos encontramos es un ambiente callejero, en el que sobretodo a mediodía la gente se amontona sentada en escaleras, bordillos, o a cobijo en un portal cuando la lluvia no da tregua. O simplemente hay gente comiendo de pie o caminando  Si tienes suerte, hay una zona de mesas para compartir dentro del mercado, pero ir a la caza de una de estas es complicado.

Como se junta tanta gente a horas tan concretas, También es posible que tengas alguna banda de rock actuando a la búsqueda de algunas monedas. 

 En definitiva camaleón, imagínate un Mercado de San Miguel pero totalmente mas urbano, mas callejero, mas cosmopolita en productos, y con mas historia, no es que ya sea anterior al mercado de san miguel, es que este mercado se fundo casi al mismo tiempo que la ciudad de Madrid.

Y por supuesto, siendo Londres, la gastronomía que nos encontramos es de lo mas variada…

Aquí van unas recomendaciones para visitar 

Aunque hay todo tipo de puestos de tienda que puedes encontrar en cualquier mercado, carnicerías, pescaderías, fruterías, a destacar son el padre el hijo y el espíritu santo de la gastronomía, El pan, el queso y el vino.

En cuanto al queso, tienes varias paradítas dentro con quesos internacionales, principalmente franceses, e italianos… pero justo a unos pasos del mercado en una calle colindante te recomiendo que entres en NEAL'S YARD DAIRY, sin duda una de las mejores tiendas de queso del mundo.

Una tienda de queso en la que trabajan solamente con quesos de 40 granjas de Reino Unido e Irlanda. Lo que hacen es elegir ellos personalmente los mejores lotes para madurarlos en sus instalaciones especiales controlando la temperatura y humedad, asegurando así que el queso te lo vendan en su punto óptimo. Además, prueban los quesos constantemente mientras maduran, para conocer su evolución y garantizar su calidad.

En cuanto a restaurantes, para pescado te recomiendo uno llamado FISH! 

EL pescado y el marisco lo compran a diario en el mercado. El ambiente es chulo por lo desenfadado de tener una barra y mesas muy pegadas unas a otras en un ambiente de mercado. A destacar el fish and chips de pescado fresco.

Para una comida rápida pero memorable te recomiendo THE BLACK PIG, en el que te van a servir sandwiches como no los has visto en tu vida El sandwich estrella es el de carne de cerdo asada lentamente híper jugosa y tierna, servido con salsa verde, manzana, hinojo y alioli, entre un pan que está exquisito. 

Y te ya por ultimo mi favorito, algo mas serio pero todavía dentro del meollo y el ambiente del mercado. Se llama de WRIGHT BROTHERS. Con una carta de vinos buena y con referencias mayormente francesas, lo que aquí mola es pedir una combinación de ostras británicas, irlandesas, francesas y españolas y hacerte una degustación, con Guinness, Muscadet o Champagne.

Pero sin duda, para mí el plato estrella es el pastel de pescado, tan solo decirte que ¡lo tienes que probar! y si no puedes esperar, aquí te dejo un link a la receta: 

RECETA DEL FISH PIE 

Vinos en el mercado

 Pues vas a encontrar paradítas con de todo un poco, ya que todas las tiendas tienen degustación y con los vinos pasa lo mismo. En todas partes sirven una selección por copas en vaso de plástico para llevar pero que dentro del ambiente encaja perfectamente.

También hay tiendas solamente de vino especializado casi siempre en vino francés, pero te repito que hay de todo. Tan solo déjate llevar y mira las pizarras que siempre hay vino.

Ahora bien, para refugiarte de la lluvia aunque también dentro del meollo del mercado hay una bar/tienda de vinos que se llama BEDALES wine bar donde además sirven platos de comida sencillos para acompañar.

La carta de vinos por copas esta muy bien, la ultima vez conté 20 referencias por copa. Todo internacional y alguna de vino Inglés que siempre merece la pena. Si te quedas unos días suelen hacer catas de vino.

Y ya para terminar, otra cosa chula es que hay ¡¡happy hour!! Los domingos (que el mercado esta cerrado) de 4 a 5 de la tarde todas las botellas de vino para tomar allí al 50% … que te parece camaleón!!

¿Te vas de visita?

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